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上手く活用する

チーズ

パルミジャーノの活用法

イタリアを代表するパルミジャーノチーズは、日本人にも大変馴染みのある食材です。スライスしたパルミジャーノをそのままお皿に盛りつければ、簡単で上質な一皿としてもてなすこともできます。また、様々なイタリア料理には欠かすことのできないチーズとしても人気を誇っています。また最近では、パルミジャーノの皮を利用した料理法が注目を集めています。まず、スープや煮込み料理の際に皮を一緒に入れて、出汁として利用することができます。また、少し火を加えて軽いおつまみやおやつとしての活用法も可能です。皮だからといって破棄してしまうのは勿体ない、表皮こそに旨味が濃縮されている、といった考えからパルミジャーノの皮が見直されているのです。

様々な料理のアクセントに

パルミジャーノは長い熟成期間を経た後に出来上がるチーズとして、大変高価で貴重な存在として扱われています。1年以上の熟成期間は珍しくもなく、長いものでは5年以上もの期間を要しているパルミジャーノもあるのです。パスタやピッツァをより美味しく引き立ててくれるチーズとして知られているパルミジャーノですが、日本人にも大変ポピュラーなチーズとして親しまれています。イタリアには数多くのチーズが存在し、中にはクセが強くて苦手とされているチーズもあります。パルミジャーノに関しては日本人の口にも相性が良いため、家庭料理においても広く利用されています。パルミジャーノを加えることにより、家庭でもお手軽に本格的なイタリアンを料理することが可能となるのです。